|
|
Vlaams Hachee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600gr doorregen runderlappen,
500gr uien
60g boter
zout en peper uit de molen
1 th.lepel donkerbruine basterdsuiker
2 sneetjes bruinbrood
1/2 liter oud bruin
1 eetl (kruiden)azijn
2 kleine laurierblaadjes
2 kruidnagels, 50g grote blauwe rozijnen,
2 th.lepels fijne Franse mosterd
Voorbereiding:
Snipper de uien
Snijd het vlees in blokjes
Bereidingswijze:
Verhit de boter en laat het vlees er , onder regelmatig omscheppen, 3-4 min bakken.Strooi er wat zout en peper over. Temper de warmtebron. Schep de uien door het vlees en strooi basterdsuiker erover.Laat alles onder voortdurend omscheppen, opnieuw 3-4 min. bakken. Schep daarna de broodblokjes erdoor.
Breng intussen in een pannetje het bier tot aan het kookpunt. Schenk het hete bier bij het vlees, uien en brood.Roer alles goed door en voeg azijn, laurierblaadjes en kruidnagels toe.Leg het deksel op de pan en laat alles 2 uur stoven.
Laat intussen de rozijnen in koud water wellen.
Roer 10 min voor het einde van de stoofpot de rozijnen en mosterd door het gerecht.
Proef vlak voor het opdienen de saus en voeg event. nog wat zout en/of peper toe.
Verwijder laurierblaadjes en indien mogelijk ook de kruidnagels.
|
|
|